维生素b1的化学名字（维生素b1的化学本质及性质是什么）

维生素B1又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是维生素中发现最早的一种。维生素B1为无色结晶体，溶于水，在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，在瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，能够保护神经系统，还能促进肠胃蠕动，增加食欲。