牦牛肉油可以做成牛油渣，撒上盐之后便可食用，也可以在炒制菜品的过程中添加牛油一起炒食。
用法是：
第一步，食材:牛骨400克、牛肉150克、牛肚150克、牛心150克、牛肺100克、牛肠100克、盐、葱姜、肉蔻、小茴香、香叶、胡椒粉、鸡精、生抽、香菜、花椒和红油各适量，杂菌150克。
第二步，将牛肉和牛骨洗好后浸泡在水中，备好纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、肉蔻、小茴香和葱姜包好了。
第三步，将牛心牛肺等牛杂处理好备用，备好锅加温水，将牛肉和牛骨下锅烧开。
第四步，将香料包下锅很少开了，用文火炖煮五个小时，再将牛杂下锅，杂菌烧开即可。
第五步，备好碗加葱姜、生抽。鸡精、红油和胡椒粉搅拌成酱汁即可。
那么建议你先把肉在开水里煮,目的是去处它成品的香料味道,当水面浮起一层黄色的牛油时,捞出牛肉,然后把牛肉切成小块和萝卜一起放在高压锅里炖,当然盐,姜和花椒是少不了得了撒!最后起锅的时候放味精和香菜!
