100斤红薯出淀粉渣大概70斤左右，出淀粉30斤左右，红薯的淀粉含量很高，它的淀粉制作出来的粉条，是老百姓餐桌上很受欢迎的食品，他光滑筋道，特别是河南的红薯粉条，很受大家的欢迎，但是近年来，许多人作假，用玉米淀粉制作的粉条冒充红薯淀粉的粉条，坑害老百姓。
一百斤红薯出淀粉大约百分之十二左右，主要看红薯的品种，种类分：有产粉高的，有产粉低的，产粉高的加工出淀粉，产粉低的又分高糖和低糖，提供给大家食用，这类红薯又分直接生吃和蒸吃，还有加工用。生吃也就是当水果吃，红薯又分红心丶白心和多采心，反正品种较多。
