需要，烤羊肉需要刷油的。烤羊肉要在烤之前刷油，这样可以有效的锁住羊肉中的水分，使烤出来的羊肉口感更好。若是一开始刷的油较少，可以在烤羊肉的时候可以刷几次油。烤羊肉的时候适合用羊腿肉，尤其是肥瘦相间的羊腿肉，烤出来的肉口感更好。烤羊肉也可以根据个人喜好洒上胡椒粉，孜然粉，辣椒粉等。
用食用油即可。具体做法如下，首先准备材料：羊腿肉：510克、香葱：少许、生姜：5片、食用油：适量、白芝麻：少许、孜然粉：少许、辣椒面：少许、烤肉粉：18克。
1、羊腿肉用清水清洗干净，然后切成小块备用。
2、切好后放到干净无水的容器里，加烤肉料、葱、姜拌匀，然后放入冰箱腌制一夜。
3、羊肉腌制好后，用竹签串起来，然后并排放至烤架上。
4、送入预热好的烤箱中上层：选择热风烤、上火200度，烤10分钟。
5、10分钟后把羊肉串取出，然后刷上一层食用油，撒些孜然粉和辣椒面。
6、送入烤箱再烤10分钟取出即可享用。
