山西疙瘩汤是一道传统的山西汤菜，主要以面食疙瘩和西红柿为主要材料。以下是制作山西疙瘩汤的家常做法：
**所需材料：**
- 面粉
- 水
- 西红柿
- 葱姜蒜
- 鸡蛋
- 食用油
- 盐和胡椒粉（根据口味调整）
**步骤：**
1. **准备面疙瘩：**
- 将面粉逐渐加入碗中，同时搅拌，直至面粉开始结块。
- 慢慢加水，一边搅拌一边加，直到面粉变成面团。
- 将面团搓成细长条，然后切成小块，每块约米大。
- 用手将小块压扁，形成疙瘩形状。可以在疙瘩上略微压一下，使其中间稍凹，以便更好地吸收汤汁。
2. **准备配料：**
- 西红柿洗净，切成小块备用。
- 葱姜蒜切末备用。
3. **炒西红柿：**
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末，炒香。
- 加入切好的西红柿块，炒至软化并释放出香味。
4. **加水煮汤：**
- 倒入适量的清水（或者可以用鸡汤或高汤增加味道），将汤烧开。
5. **煮疙瘩：**
- 将准备好的疙瘩放入烧开的汤中，煮熟。疙瘩会浮起，煮约2-3分钟。
6. **加入鸡蛋：**
- 打散鸡蛋，搅拌均匀，倒入锅中，搅拌均匀，使鸡蛋成丝状。
7. **调味：**
- 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味进行调味。
8. **上桌享用：**
- 将煮好的山西疙瘩汤倒入碗中，可以撒上一些葱花作为装饰。
这样，一道美味的山西疙瘩汤就做好了，可以搭配其他菜品一起享用。记得根据个人口味调整配料的比例和调味品的用量。
