材料：包菜1/2颗、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、花椒适量、米醋几滴、生抽1汤匙、
做法:
1.将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，捞出控净水分，包菜一次炒的量够一盘就可以，不要太多，因为家里的火力不够旺，炒多了，像水煮的一样了，口感不脆嫩，再将包菜撕成块，葱切葱花，姜切末，蒜切片
2.锅加油烧热，放的油量比平时炒菜的油稍多一些，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
3.下入葱花，姜末，蒜片小火爆香
4.下入包菜大火翻炒，淋入几滴米醋，将包菜炒至稍变软，至断生，包菜也很容易熟，不要炒过火
5.加入老干妈，少许盐，生抽，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
包菜炒水少些 因为包菜内含有大量的水分，当加热时就会释放出水分，导致炒出来的菜有很多水，所以要让包菜炒水少些，需要在烹饪前先将包菜洗净，然后将洗净的包菜在锅里加热一下，待包菜表面稍微变干后再进行烹饪，则能减少包菜炒水的情况。
另外，炒菜期间火候的掌控和翻炒的频率也会对水分的多少产生影响，如果用大火炒菜，且不断翻炒，会导致水分挥发速度加快，菜也会更干燥；如果用小火炒菜，且不断翻炒，则能保持菜的新鲜度，且不容易糊底，同时水分也不容易挥发干净，达到炒菜炒出的口感和营养更好的效果。
