新购买的切菜板可以涂上生油，生油被切菜板吸收后，表面会形成一层保护膜，减少了切菜板干燥，开裂的发生，有效地防止了霉菌的产生。每三个月维护一次切菜板可以延长切菜板的使用寿命。
普通切菜板是用木头做的，使用保鲜膜和油进行护理，首先，将油倒在切菜板上并均匀涂抹，然后用保鲜膜包住并轻轻按压以使油脂进入，用吹风机加热，让它自然晾干即可。
新砧板要抹油的原因是能防止砧板爆裂，防腐，更加耐用。厨房中的砧板很容易开裂。要想防止砧板开裂，买回新砧板后，应立即涂上食用油。在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后即可使用。
经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。
因为油的渗透力强，又不易挥发，可以长期润泽木质，能防止砧板爆裂。
涂油还有防腐功能，砧板也因此经久耐用。砧板养护1、用少量洗洁精擦洗菜板，去除油污灰尘，再用清水清洗干净。用干净的抹布擦干水分。
2、如果切完鱼肉、海鲜类，菜板上难免会留下腥臭味，去除菜板异味可抹上少量白醋，抗菌除臭，减少寄生虫和微生物的滋生。
3、如果菜板上有顽固的油污和陈年污渍，普通洗涤剂很难洗掉。
可将食盐撒在菜板上，切半颗柠檬，用柠檬蘸盐擦拭菜板，可以除去重油污，也能让菜板更加光亮。
