1 、看色泽。首先第一点那就是看大豆油的色泽，因为优质的大豆油，它的色泽一定是非常鲜亮有光泽的，所以说如果在大家挑选大豆油的时候一定要挑选颜色鲜亮有光泽的，相反，如果是颜色非常的浑浊，那么一定是劣质的大豆油，我们一定要避免购买到这种大豆油，所以说第一点，那就是可以看食用油的色泽就可以轻松选购。
2 、看透明度。那么其次第 二 点那就是看大豆油的透明度，因为优质的大豆油它的透明度一定是非常高的。如果在你购买大豆油的时候，发现它的透明度非常的低而且浑浊黯淡，那一定是劣质了
从一下几点:
1.气味：具有大豆油固有的气味，不应有焦臭、酸败或其他异味。一级大豆油应基本无气味，等级低的大豆油会有豆腥味。
2.滋味：大豆油一般无滋味，滋味有异感，说明油的质量发生变化。
3.色泽：质量等级越好的大豆油颜色越浅，一级大豆油为淡黄色，等级越低色泽越深。
4.透明度：质量好的大豆油应是完全透明的，油浑浊、透明度差说明油质差或掺假。
5.沉淀物：质量越高，沉淀物越少。一级大豆油常温下应无沉淀物，在0℃下冷冻5.5小时应无沉淀物析出，但冬天低于0℃则会有较高熔点的油脂结晶析出，为正常现象，非质量问题。
