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蚂蚁腿正宗做法(青蛙腿的正确做法)

蚂蚁腿正宗做法(青蛙腿的正确做法)

更新时间:2024-04-14 14:00:53

蚂蚁腿正宗做法

1、咱们先来和个面团。面盆中倒入300g面粉,先倒入20g植物油搅和均匀,这样可以防止面团起筋。

2、另取一个碗,打入一个鸡蛋,倒入100g清水、30g白糖,用筷子将白糖搅拌至融化,然后倒入准备好的面粉中,搅拌成絮状之后,下手和成光滑的面团,然后放在一旁静置松弛15分钟;

3、面团松弛好之后,用擀面杖擀成2-3毫米左右的薄片,然后用刀将面片切成5厘米长,3毫米左右宽的长条;所有的小面条都切好之后,撒上一层干面粉抖散开,防止相互之间粘连;

4、锅中加油,等油温烧至6成热的时候,将小面条下锅炸,稍微炸至定型之后,再用筷子拨散翻面,等炸至表面金黄就能控油出锅了;

5、蚂蚱腿炸好之后,咱们再来熬个糖浆。另取锅加入100g白糖、50g清水,开小火加热,一边熬糖浆一边用筷子不停搅拌,等锅中糖浆熬到粘稠并不停冒泡时关火,将炸好的蚂蚱腿下锅快速翻拌,等表面糖浆凝结成糖霜,咱们的【蚂蚱腿】就搞定啦。

和成一个硬一点的面团醒面十五分钟。案板刷一层油把面团擀成薄片切长条。再切小细条。

锅中放油小火加热至筷子放入冒泡就可以下蚂蚱腿炸了。金黄捞出控油。

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