怎么样和面蒸熟的馒头才不变形（馒头怎么和面才不会回缩）

可以在和面时加入食用碱并充分揉匀。将馒头放入笼屉时，应该盖上盖子或封一层保鲜膜，保持温度和湿度，同时避免馒头表皮干燥。另外，整形时馒头应保持光滑的形状，蒸熟后就不容易变形了。