潮州卤水是广东潮汕地区的特色美食之一，有着浓郁的酱香味道和独特的口感。下面提供一份正宗的潮州卤水的做法，供您参考。
所需材料：
主料：
- 猪肉五花肉 500克
- 猪皮 200克
- 猪脚筋 100克
- 卤水豆腐 300克
配料：
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜头 适量
卤汁料：
- 水 1500毫升
- 八角 6粒
- 香叶或草果数片
- 桂皮一小段
- 干辣椒适量（可根据个人喜好增减）
- 冰糖80克（可根据个人喜好增减）
调味料：
- 生抽50毫升
- 老抽30毫升
- 盐适量
步骤：
1. 将猪肉、猪皮、猪脚筋、卤水豆腐分别切成大小均匀的块备用。
2. 热锅冷油，将块状肉皮放入锅中用慢火将皮炸至微黄色，捞出后用刮刀清洗干净。
3. 准备好调料和卤汁料。
4. 将清洗干净的卤水皮、五花肉、葱姜蒜放入不锈钢锅中，加入卤汁料和适量清水，大火煮沸后转小火，炖煮约1小时。
5. 加入筋法和卤水豆腐，再次用小火焖煮30分钟，此时可以根据口味加入适量盐调味。
6. 炖制完成后将所有食材拣出，放置于容器中备用。把之前的汁倒进锅中烧开，加入调味料继续调整口感，并不断搅拌均匀。
7. 最后将食材重新放入容器内，浇上卤汁即可食用。
温馨提示：
1. 在选择五花肉时要挑选带有一定肥肉的部位以保证口感；
2. 卤汁料的比例可以适当根据个人口味进行调整；
3. 猪皮要先用开水焯过再放入锅中卤制以去除杂质。
