甜酸鸭的制作方法如下：
所需食材： 鸭腿 、红椒1个、青椒1个、菠萝四分之一个、姜片3片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖1汤匙、白醋1汤匙、番茄酱2汤匙、盐适量、食用油适量。
具体制作方法：
鸭腿切小块，用开水焯一下；
菠萝肉挖出，用盐水泡一下；
热锅凉油，放入姜片，炒出香味；
放入鸭肉，炒匀；
加入料酒、蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀；
加入冰糖，翻炒至冰糖融化；
加入白醋，放入菠萝肉，炒匀；
加入番茄酱，翻炒均匀；
加入青椒和红椒，炒匀；
加入盐，翻炒均匀；
最后放入菠萝汁，煮至汤汁浓稠即可。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
1、将鸭子用沸水泡10分钟后，取出，抹上糖色。
2、将油锅烧热，投入鸭子，炸至其呈金黄色时，取出，放入一瓦罐中，加盐煮熟烂，剔出鸭骨，涂上鸭蛋液，再粘上淀粉，放入油锅内将其炸酥脆。
3、将鸭肉切成小块，撒入调料拌匀即可。
