红烧羊蹄是一道湘菜经典菜品，下面是它的制作方法：
所需材料：
羊蹄2个、油豆腐1块、红甜椒1个、青辣椒1个、姜5片、蒜5瓣、葱1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、盐适量、清水适量、香油适量
制作步骤：
1.将羊蹄放入锅中焯水，去除浮沫后捞出，洗净备用。
2.将油豆腐切成小块，红甜椒、青辣椒切成小段，姜、蒜、葱切末备用。
3.热锅凉油，爆香姜蒜葱末，加入料酒翻炒均匀。
4.将焯烫好的羊蹄放入锅中，加清水没过羊蹄，大火烧开。
5.加入生抽、老抽、白砂糖、盐适量，煮至羊蹄变软。
6.加入油豆腐，红甜椒、青辣椒翻炒均匀。
7.最后加入少许香油翻炒均匀即可。
8.可根据个人口味加入适量的辣椒油和花椒粉，提升口味。
食材
羊手肉500克，胡萝卜一根，料酒适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量
步骤
1、起锅烧水，倒入料酒和羊手肉，煮出血沫，将血沫捞出，捞出羊手肉放凉备用。起锅烧油，放入佐料炒香，加入冰糖炒化。
2、倒入羊手肉翻炒上色，倒入适量料酒继续翻炒，倒入开水，没过食材，加入盐盖上盖子，中小火焖煮40分钟左右。
3、焖煮好后加入胡萝卜块继续煮20分钟，倒入老抽和生抽调味，盖上盖子煮一会，捡出香料，大火收汁装盘
