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太和羊蹄最正宗的做法(太和麻辣羊蹄做法配方)

太和羊蹄最正宗的做法(太和麻辣羊蹄做法配方)

更新时间:2024-04-10 21:28:49

太和羊蹄最正宗的做法

食材:

羊蹄2只,小葱2根,八角2颗,啤酒1勺,香叶2片,干辣椒10根、盐1勺,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,油适量。

步骤

1.羊蹄切块,羊蹄冷水下锅,加一勺料酒,煮5分钟放冷水;

2.姜切片,小葱切葱花,干辣椒切段。

3.炒锅油温5成热,放姜片,葱花,干辣椒

4.香叶,八角,加清水焖煮5分钟,倒入高压锅;

5.加入1勺啤酒,1勺生抽,1勺盐;

6.1勺老抽,加清水没过羊蹄,加盖压三十分钟即可。

材料:羊蹄750克,青大蒜、蒜子、小米辣、生姜适量。

1、先把生姜、蒜子分别切片,小米辣去蒂切辣椒圈,青大蒜根部拍散,切三厘米长的小段。再用钢丝球把已经用火烧掉,残余羊毛的羊蹄洗干净。

2、再把处理干净的羊蹄放入冷水锅中焯水,然后放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,然后捞出清洗干净备用。

3、热锅倒油,油温五成热放入15克冰糖来熬糖色,熬到起泡沫呈酱油色时,放入羊蹄翻炒上色,再放入姜片和蒜片,然后再放入多一些的凉水,再放入10克蚝油,10克生抽,适量料酒,5克老抽,一勺黄豆酱,盐2克,然后盖上锅盖,中小火炖一个半小时。

4、待时间到后,开大火等汤汁收浓时,放入青大蒜和小米辣翻炒均匀,再撒上白胡椒粉,装盘美味即成,这样一盘咸香入味的红烧羊蹄就做好了。

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