羊蹄火锅是一道传统的湘菜，下面是一份简单的做法：
所需材料：
- 羊蹄 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 20 克
- 料酒 20 毫升
- 干辣椒 10 克
- 花椒 5 克
- 八角 5 克
- 桂皮 5 克
- 香叶 5 克
- 冰糖 10 克
- 豆瓣酱 20 克
- 火锅底料 100 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将羊蹄用刀刮去表面的毛，再用清水冲洗干净。
2. 将生姜、大葱、料酒放入锅中，加入适量清水，煮沸后放入羊蹄，煮至羊蹄变色，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖，炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。
5. 加入适量清水，放入羊蹄，加入盐、鸡精、胡椒粉，煮沸后转小火煮 30 分钟左右，至羊蹄熟透入味。
6. 将煮好的羊蹄捞出，放入火锅中，加入适量的汤汁，即可食用。
温馨提示：
1. 羊蹄表面的毛比较多，一定要刮干净，以免影响口感。
2. 煮羊蹄时，可以加入适量的生姜、大葱、料酒，可以去除羊蹄的膻味。
3. 煮羊蹄的时间要根据羊蹄的大小和火力的大小来调整，以保证羊蹄熟透入味。
4. 火锅底料和豆瓣酱的用量可以根据个人口味适当调整。
准备材料：腊羊蹄子 500g，洋芋果果 200g，料酒 少许，芸豆 100g，姜片 4片，蒜苗 适量，葱苗段 若干，花椒 适量，干辣椒 4根
1、将腊羊蹄子在冷水中泡2小时备用。
2、将洋芋果果在温水中泡至变软。
3、将白芸豆浸泡在水中至少1小时。
4、将泡好的腊羊蹄块、葱段、姜片、料酒下锅焯水。
5、锅中重新加水放入腊羊蹄块、干辣椒、花椒粒、姜片、葱段一起煮。
6、水煮开后放入洋芋果果、白芸豆，小火煮1小时。
7、最后撒上蒜苗，腊羊蹄子火锅就做好了，根据自己的口味加入各种配菜食用即可。
