邳州萝卜豆子是江苏省邳州市的传统腌制食品，以下是邳州萝卜豆子的腌制方法：
1. 准备材料：白萝卜 1000 克，黄豆 500 克，盐 200 克，花椒 50 克，八角 50 克，姜片 50 克，辣椒 50 克。
2. 处理萝卜：将白萝卜洗净，切成小块备用。
3. 处理黄豆：将黄豆洗净，放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。
4. 腌制萝卜：将切好的萝卜块放入盆中，加入盐、花椒、八角、姜片和辣椒，搅拌均匀。将腌制好的萝卜块放入冰箱中冷藏，腌制 2-3 天。
5. 腌制黄豆：将煮熟的黄豆放入盆中，加入盐、花椒、八角、姜片和辣椒，搅拌均匀。将腌制好的黄豆放入冰箱中冷藏，腌制 2-3 天。
6. 混合腌制：将腌制好的萝卜块和黄豆混合在一起，搅拌均匀。将混合好的萝卜豆子放入冰箱中冷藏，腌制 2-3 天即可食用。
需要注意的是，腌制萝卜豆子的时间和口味可以根据自己的喜好进行调整。
