制作食材：鱼头 ，鱼尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，猪油，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒，醋
制作流程：
步骤1 、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。
步骤2 、锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，、角。
步骤3 、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。
步骤4 、锅里加开水，一次加够。
步骤5 、水沸腾以后放入豆腐。
步骤6 、加一些料酒、醋。
步骤7 、然后炖到汤色发白。
步骤8 、最后加一些胡椒粉、葱，香菜。
1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。
2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。
3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。
