会坏
不同种类的咸菜,用的原料不同。但腌制的咸菜时间过长会变坏。因为在腌制过程中,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物,腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害,不仅会使腌制咸菜发生变质,还会对人体造成极大的伤害.
会坏
不同种类的咸菜,用的原料不同。但腌制的咸菜时间过长会变坏。因为在腌制过程中,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物,腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害,不仅会使腌制咸菜发生变质,还会对人体造成极大的伤害.