早餐卷饼有很多种，现在说一下鸡蛋卷饼的做法：
面粉200克、沸水158克、鸡蛋2个、小葱3根、黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜、煎鸡排肉、甜面酱
做法：
1. 将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍降后用手揉匀；鸡蛋打散；小葱切碎，混合均匀。
2. 面团揉成长条，分切若干等份儿，取一个面剂子，按扁后擀开成薄薄的圆形面皮。
3. 平底锅烧热，将面皮放入，中火烙约5秒钟至底面刚变色翻面，翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平。
4. 待蛋液刚刚凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出锅．
5. 将烙好的饼刷上甜面酱，铺上生菜叶，黄瓜丝，胡萝卜丝和肉，卷起即可。
早餐卷饼这样做好吃，具体做法如下
步骤 1
准备用料中所有原材料，将胡萝卜擦丝，放入盆中，打入鸡蛋，放适量面粉，少许十三香，盐。
步骤 2
将火腿煎一下，这样会比较香。
步骤 3
电饼铛预热，放入准备好的面糊，盖上盖子。
步骤 4
两面金黄就可以出锅了。
步骤 5
将火腿肠切段，鸡蛋饼切合适能裹住火腿肠长条。
步骤 6
将火腿卷到切好鸡蛋饼里，美味的早餐卷饼就做好了。
