食材清单
肘子 600克 、 萝卜 300克 、 青菜 3棵 、 红枣 10粒 、 葱 15克 、 姜 20克 、 红曲粉 3克 、 腐乳 30克 、 冰糖 30克 、 盐 8克 、 干辣椒 2只 、 茴香 3克 、 桂皮 5克 、 八角 2只 、 香叶 3片 、 “太太乐原味鲜”头道特级生抽酱油 12克 、 “太太乐原味鲜”特级红烧酱油 10克
烹饪步骤
步骤1/6
红枣洗净浸泡、葱切段、姜切片、萝卜切大块
步骤2/6
锅烧热，放入肘子干锅煎一下去腥
步骤3/6
烧一锅开水，放入肘子氽烫去油腻，洗净
步骤4/6
锅中加入半锅水、放入葱、姜、红曲粉、萝卜、茴香、八角、桂皮、辣椒、香叶、5粒大枣烧开
步骤5/6
放入肘子、冰糖、腐乳汁、料酒、酱油、生抽酱油、鸡精、盐、盖上锅盖蒸60分钟
最后一步
加入大枣开大火收汁即可
肘子皮刮洗干凈，沥去水，把肘子立起来，大头朝上，切个十字，切成4瓣花状，底下窄的一端相连，不要切断。将肘子放入盆子里，加入所有的调味品，用手抓一抓、揉一揉肘子，使其入味，再腌制两个小时。
放入高压锅，上大汽后转小火隔水蒸一个小时即可。
