方法如下：
1. 将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
2. 纳豆菌在适宜的温度下，30分钟就能增殖2倍左右。所以500g干大豆，纳豆菌的使用量只需0．3g。消孙把它用50ml热水溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约50px，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但握运发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口。
3. 放置温暖处约5-6天即可食用 。
黄豆泡12小时，上锅蒸透，蒸透后的豆子轻轻一捏就粉，晾一下，趁热洒上纳豆菌粉，在保温状态下捂15-18小时，上面有一层白白的菌丝就可以了。
