1.准备面粉放凉水用筷子搅拌成溸状用手揉成面团，面要揉光滑，揉成椭圆形状
2.把饸饹机架在锅上面，把揉好的面团放入饸饹机的铁筒里，退进去
3.手压铁杆，压一下，提起在压，一下一下就把面挤压出来，面条慢慢进入锅内，再来一挤
4.两挤压完，用刀顺着铁剂子切断面条
5.锅上火煮开。不盖锅盖，马上进开锅，之前锅已经开了
6.锅时尚少许凉水等再开，煮一会进熟了
7.把住熟的面条捞入凉水盆里
8.准备一个大碗，放入少许盐，香醋，鸡粉，香油，酱油，香菜，少许面汤水
9.把凉水盆里的面条捞入碗里，搅拌一下为了入味。饸饹面就完成了。可以加入自己喜欢的菜，卤肉或者臊子菜。
10.饸饹面，配上自己喜欢的菜，卤肉，臊子菜
郏县饸饹面是河南郏县的特色面食，下面是一份传统的郏县饸饹面的做法：
所需材料：
面团：
- 中筋面粉：500克
- 温水：适量
- 食用油：适量
馅料：
- 猪肉馅：200克
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
汤料：
- 猪骨汤或清水：适量
- 生姜：适量
- 葱段：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 面团制作：将面粉和温水搅拌成均匀的面团，然后揉至面团光滑有弹性。盖上湿布醒面15-20分钟。
2. 馅料制作：将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、料酒、生抽、盐和鸡精，拌匀备用。
3. 取一个小面团，擀成薄而宽的面皮，将适量的馅料包入面皮中，用手折成饸饹的形状。
4. 饸饹面煮熟：将一锅水煮开，放入饸饹，煮至漂浮上来后继续煮1-2分钟即可捞出。
5. 汤料准备：将猪骨汤或清水煮开，加入生姜、葱段、酱油和盐，煮出浓郁的汤底。
6. 将煮熟的，倒入热汤料，撒上葱花点缀即可。
特别提示：郏县饸饹面的汤料是关键，可以根据个人口味和喜好进行调整，增加一些其他调料或配菜，如花椒等。另外，郏县饸饹面的味道鲜美，配上香辣的酱料更好
