用料：羊排2.5斤，青蒜适量，色拉油少许、食盐适量、冰糖1汤匙、葱2克、姜1块、蒜适量，八角2个、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶2片。
做法步骤：
步骤1
羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
步骤2
锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
步骤3
焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
步骤4
青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好。
步骤5
锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。
步骤6
倒入羊肉块煸炒出香味。
步骤7
加入足量水，没过羊肉，加入两汤匙料酒。
步骤8
加入两汤匙老抽，一汤匙生抽，放入步骤4的香料包。
步骤9
放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
步骤10
开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟，开盖出锅。
将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
贴士：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳；萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了
