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江浙茭白炒肉的做法(茭白炒肉的正宗川味做法)

江浙茭白炒肉的做法(茭白炒肉的正宗川味做法)

更新时间:2024-04-12 05:48:56

江浙茭白炒肉的做法

原料:五花肉、毛豆米、茭白、红椒、姜。

调料:生抽、糖、鸡精、生粉、盐。

做法:

1、 将五花肉洗净切片,加入生抽、糖、鸡精,姜丝充分拌匀; 在五花肉中加入少许生粉拌匀后,加少许色拉油拌匀,腌制10分钟。

2、 将茭白去皮切丝,红椒切丝备用。

3、 锅内热油,五成热时,下入五花肉,迅速翻炒至变色后立马盛起备用;

4、 锅洗净,重新放油(稍微多放些,因为茭白吃油),三成热时,下入毛豆煸炒至翠绿。下入茭白,同时放入盐调味,翻炒均匀;下入红椒线炒匀;下入肉丝,快速翻炒均匀后即可起锅装盘。

主料

里脊肉1小块

毛豆米1小碗

茭白丁1小碟

辅料

胡萝卜半个

生抽1勺

料酒1勺

淀粉1小勺

油适量

盐适量

1. 准备好原材料;

2. 肉丁中加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉,拌均匀腌制一下;

3. 烧锅开水, 放入适量的盐和几滴油, 将毛豆丁放入里面焯煮;

4. 再加入茭白丁放入里面焯煮熟后捞出;

5. 热锅凉油, 放入腌制好的肉丁进去翻炒;

6. 肉丁变色后加入胡萝卜丁进去翻炒;

7. 微微出红油后加入焯好的毛豆丁和茭白丁继续翻炒;

8. 最后加入盐调味翻炒均匀即可盛入盘中。

9. 端上桌了。

温馨小提示

1. 肉末要提前加入盐等腌制入味; 2. 焯毛豆时加入几滴油和适量的盐能保持毛豆的色泽, 毛豆要多煮一、两分钟; 3. 胡萝卜丁要用油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收。

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