1、黄瓜切条，放入碗中
2、加盐3克，腌制1小时沥干水分
3、加入花椒2克，八角2个，蒜片适量，姜丝5克，小米椒适量，白砂糖5克，生抽3克，老抽3克，盐1克。
4、起锅，加入花椒5克，八角2个，蒜片适量，姜丝5克，小米椒适量，生抽3克，老抽3克，大火收汁
5、淋上酱汁，腌制2个小时
6、装盘完成
1、黄瓜洗净，切成5CM长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底
2、用5g盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时
3、韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g,加少量纯净水拌匀做成调料
4、腌好的黄瓜用干净的布擦干水分
5、按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子
6、将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好
小贴士：
1、黄瓜要选比较直的，易切，也易摆放。若没纯净水用凉白开也行
2、黄瓜放久了不新鲜，建议每次少做，家庭成员多的可适当增量
3、做泡菜的禁忌，手、器皿千万不要碰到油
4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好
5、泡菜腌完最短时间当时就能吃，每多放一天，淡酸味就增加一点，过一天之后是最佳食用时机，最长时间建议别超过五天
