方法如下:
配料：
兔肉350克。 青笋75克、水发木耳75克。葱段10克、泡辣椒20克,白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。
特色： 、口味鲜汁浓，色泽黄亮。
操作： 兔肉入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入兔肉加绍酒、酱油、白糖,泡辣椒及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把兔肉捞出，皮朝下排放在碗底及四周。青笋切成滚料块，同水发木耳一起放入兔肉汁锅内，略煮沸。捞出，铺在兔块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，兔块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在兔块上即成。
准备材料：兔肉、干辣椒切段（兔肉的1.5到2倍）、花椒一把、姜片和蒜瓣少许，菜籽油等等。
主料：兔肉(野)半只、朝天椒适量、绿辣椒适量。
辅料：盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角三朵、蒜适量。
具体做法步骤如下：
一、买来的速冻兔肉放水里解冻，切成小块，红辣椒、绿辣椒切片，姜切片，蒜拍碎，装盘待用。
二、烧开一锅水，把切好的兔肉放锅里焯一下，捞起用温水冲洗干净。
三、锅中放入适量食用油，等到七成热的时候放入花椒、红辣椒、八角，煸炒出香味之后再放入姜、继续煸炒出香味之后倒入兔肉。
四、煸炒兔肉的痛同时放入食盐、倒入少许白酒，老抽。
五、锅内倒入清水（一次加完，不要淹过兔肉）放入桂皮。
六、等到烧到水干肉烂时，放入红辣椒，绿辣椒煸炒一会就可以装盘了。
