1
食材清洗干净，五花肉切块，葱姜切好，备用。
2
锅热倒油，油不要放太多，只要一点点润锅，能爆香葱姜等就可以了，下入葱姜、八角和桂皮，煸香后盛出。
3
放入五花肉翻炒，一会儿五花肉自身还能析出不少油脂。
4
这时放点冰糖一起煸炒，炒至上色。
5
放入料酒去腥增香。
6
再加入煸好葱姜作料和适量热水，煮开后转小火，盖上盖子炖20分钟。
7
20分钟后放入老抽，盖上盖子再炖10分钟。
8
炖至猪肉完全上色并且卤汁渐干加入白糖。
9
出锅前尝下味道，觉得味淡，还可以添少许食盐。
10
最后转大火收浓卤汁即可。
用料:
五花肉 600克
生抽:老抽:醋 2:1:1.5
冰糖 两小块
姜（两份） 2片/一份
蒜 一头
葱 三段
花椒（两份） 一小把，10粒左右/一份
大料（两份） 1个/一份
料酒 2勺
白酒 2瓶盖
香叶 1.5片
腐乳汁 少许
红烧猪肉的做法步骤:
1、准备香料
2、洗净的五花肉冷水下锅，放入一份花椒，大料、生姜、葱段、料酒，煮至筷子可戳透，大概半个小时。捞出晾凉，并切块
3、热锅凉油，放入香料
4、放入煮好的肉，放白酒，生抽，老抽，米醋，稍炒干
5、放入蒜米，冰糖，翻炒几下
6、倒入铸铁锅
7、炒锅加水烧开，顺带洗锅
8、倒入铸铁锅，再放少许腐乳汁
9、中火40分钟，烧至水干，根据自己口味决定是否放盐，味精，我一般不放
