用料：杏鲍菇一根，牛肉一块，胡萝卜一块，大葱适量，生姜一块，生抽一勺，蚝油一勺，盐适量，料酒一勺，生粉少许。
步骤：
1，牛里脊肉一块，洗干净，切成片状，切牛肉的时候要逆着牛肉的纹理切，这样炒出来的牛肉嫩滑好吃。
2，切好的牛肉放入碗中，加入一勺生粉，少许盐，一点生抽，料酒，抓匀腌制片刻。
3，准备一根杏鲍菇，洗干净备用。
4，将杏鲍菇切成片状，杏鲍菇片的厚度大约比牛肉片厚一点点即可。
5，将胡萝卜切片，大葱切碎，生姜切片。
6，油锅烧热，下入牛肉片翻炒，牛肉片变色即可盛出来。
7，锅内留底油，下入姜，大葱，胡萝卜翻炒出香味。
8，然后下入杏鲍菇翻炒。
9，杏鲍菇炒制的过程中会逐渐变软，体积看起来会缩小很多，杏鲍菇变软以后加入料酒，生抽，蚝油，老抽翻拌均匀。
10，倒入炒好的牛肉片，大火快速炒匀。
11，最后撒少许盐调味就可以了。
杏鲍菇炒牛肉是一道美味可口的家常菜。以下是简单易学的杏鲍菇炒牛肉做法：
所需材料：
1. 杏鲍菇200克
2. 牛肉100克
3. 青椒1个
4. 姜丝适量
5. 葱花适量
6. 料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉、食用油适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片，加入盐，淀粉、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟。
2. 杏鲍菇去掉末端部位，切成小块，用清水洗净备用。
3. 青椒去籽切成小块，姜切成丝，葱切成小段备用。
4. 热锅加入适量食用油，放入牛肉切块，煸炒至变色。
5. 加入青椒块、姜丝、葱花翻炒均匀。
6. 加入杏鲍菇，翻炒至均匀，同时加入适量盐、胡椒粉和生抽调味。
7. 最后加入少量清水，煮至水分变少即可关火。
8. 装盘，杏鲍菇炒牛肉出锅。
做法简单，可以自己在家试着做一下，注意火候掌握好，炒出来的牛肉口感更加鲜香美味。
