主料
鸡蛋适量，葫芦适量
辅料
面粉适量，葱适量，虾米适量
调料
盐适量，味素适量，十三香适量，蚝油适量
1. 西葫芦洗净，去皮去心切块切丝。
2. 切葱花。
3. 西葫芦沥干水分。
4. 准备适量面粉。
5. 在面粉里，倒入适量温水。
6. 揉成一个大面团，醒发几分钟。
7. 准备几个鸡蛋，搅打鸡蛋。
8. 准备好的西葫芦里加入葱花。
9. 锅内热油，炒鸡蛋。
10. 炒好的鸡蛋放凉，备用。
11. 加入十三香，盐，味素，耗油，炒好的鸡蛋，虾米。
12. 将面团揉成一个个小济子，撒些面粉。
13. 将小面团杆成面皮。
14. 包饺子，包好的饺子放在有面粉的面板上，防粘。
15. 水开锅下饺子，撒点盐，不粘。
16. 完成。
材料：面粉500克，葫芦半个，鸡蛋3个，鲜虾约10只，酱油1勺、蚝油1勺，大葱半根，姜1小块、十三香1勺，胡椒粉1小勺、盐、油、鸡精味精适量。
1.选择新鲜比较嫩的葫芦冲洗干净，用刨刀将外面的皮刨干净,用刀从中间剖开，用勺子挖掉穰和籽，切成几大块，用擦丝器擦成细丝。
2.锅中水烧开，放入1勺盐，将葫芦丝倒入水中汆烫半分钟捞出，冲冷水，攥水备用，不要攥得太干，微微留一点水分更好。
3.500克白面，加2克盐，约250ml水，和成光滑的面团，醒面20分钟以上。
4.鸡蛋打入碗中打散，热锅放油，待油七成热时倒入鸡蛋液，稍凝固后用筷子快速搅拌，搅碎，马上关火。关火后可继续搅碎些。
5. 虾仁去虾线洗净，切成大块，用少许料酒、白胡椒粉和盐腌制一会儿。
6.混合焯好的葫芦丝、虾仁和鸡蛋碎，放入切碎的葱姜末，盐、十三香、胡椒粉，鸡精或味素，两勺植物油拌匀，葫芦鸡蛋虾仁馅就调好了。
7.醒好的面揉好，搓成长条揪成剂子，擀饺子皮，包饺子，水烧开后，加1勺盐，下饺子，点三次冷水，饺子都鼓肚了，就可以出锅了。
