素焖香菇是一道美味的家常菜，以香菇为主料，采用焖煮的方法制作而成。这道菜味道鲜美，营养丰富。以下是素焖香菇的做法：
材料：
1. 香菇：250克
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 生抽：1汤匙
5. 蚝油：1汤匙
6. 老抽：1茶匙（可选，为了颜色）
7. 料酒：1茶匙
8. 姜：2片
9. 大蒜：2瓣
10. 油：适量
11. 盐：适量
12. 白胡椒粉：适量
13. 葱花：适量
14. 玉米淀粉：适量
做法：
1. 将香菇洗净，去蒂，切成小块。青椒、红椒洗净，去籽，切成小块。姜切片，大蒜切末。
2. 在一个碗中，加入生抽、蚝油、老抽（如果使用）、料酒、白胡椒粉、盐、糖和玉米淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 锅中倒入适量油，大火加热至油温五成热，放入姜片和大蒜末，爆炒出香味。
4. 加入香菇，翻炒至香菇变软，然后加入青椒和红椒，继续翻炒至蔬菜变软。
5. 倒入调味汁，翻炒均匀，让香菇和蔬菜充分吸收汤汁的味道。
6. 焖煮3-5分钟，让汤汁变得浓稠。最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
