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常用的泡菜水的制作方法(最简单泡菜水制作方法)

常用的泡菜水的制作方法(最简单泡菜水制作方法)

更新时间:2024-04-14 15:38:07

常用的泡菜水的制作方法

要有泡菜坛子,洗净晾干,烧开水,完全晾凉后倒坛子里(有2/3坛子就可以了),

滴几滴白酒,加一些花椒,多加点,几十粒吧,大蒜放两把,鲜尖红椒几个,芹菜几段,按1斤水加40G盐,红皮白心萝卜只用皮,大概3、4毫米厚的,多装一点,将坛子装满,(使水面离坛边距离两厘米左右就可以了),

坛边加水,盖上盖,放避光处7天,捞出萝卜皮(就是为了要它的味道),泡菜水就做好了。

自制泡菜,特别好吃,泡菜水可循环利用,越陈越香,越泡越淳。下面是制作方法。

用料:

水、高度白酒、冰糖、花椒、粗盐、老姜、嫩姜、大蒜、尖椒、白萝卜。

1、水里抓一把花椒,每1kg水加50g粗盐。

2、第一次就泡一些耐泡的菜,主要是提升泡菜水的味道,待发酵出酸味后再用这个水泡别的菜才好。准备嫩姜、老姜、大蒜、红尖椒、杭椒、白萝卜。

3.夏天加两瓶盖高度白酒,冬天可以少放点。如果发现生白花了,就加点白酒,酒浓了就敞开会。

4、黄瓜,莴笋这些尽量不要,容易坏水。

5.封瓶。

放阴凉避光处,每隔2,3天开一下罐口,同时翻动一下,筷子不能沾油。

一是避免气压过大,再一个就是瓶子太久不动也容易生花。

6、开吃喽。

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