步骤/方式1
1、在冷水里放入一些花椒，适量的盐，稍微搅拌一下，然后把水烧开。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约30到60粒左右。
步骤/方式2
2、待花椒水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两米酒，具体酒量可以根据坛子大小而定的。
步骤/方式3
3、将青辣椒和生姜洗好后要吹干表面的水放入坛子，如果感觉时间泡太久了，可以捞出后在放入些新鲜的进去。
步骤/方式4
4、把冰糖（没有冰糖可以放白糖）放入水中充分化开（在锅子里面放上水烧开并融入冰糖），然后等到化开的糖水冷却后，再将其倒入泡菜中拌匀。
步骤/方式5
5、盖上坛子盖，在坛子沿倒入自来水封坛。保持坛子沿的水不干。等到坛子里青辣椒边上开始出现小气泡，再过一两天泡菜水就做成了。
步骤/方式1
方法一
准备透明密封罐，水里抓一把花椒，每1kg水加50g粗盐
步骤/方式2
第一次就泡一些耐泡的菜，主要是提升泡菜水的味道，待发酵出酸味后再用这个水泡别的菜才好。
准备：嫩姜，老姜，大蒜，红尖椒，杭椒，白萝卜
步骤/方式3
夏天加两瓶盖高度白酒，冬天可以少放点。
如果发现生白花了，就加点白酒，酒浓了就敞开会
步骤/方式4
黄瓜，莴笋这些尽量不要，容易坏水
步骤/方式5
封瓶。
放阴凉避光处，每隔2，3天开一下罐口，同时翻动一下，筷子不能沾油。
一是避免气压过大，再一个就是瓶子太久不动也容易生花。
步骤/方式6
半月之后，即可捞出泡菜，开吃。
步骤/方式7
方法二
玻璃瓶洗净，用开水烫一下，沥干水分备用（一定要无油无生水）
步骤/方式8
大蒜剥皮，生姜去皮洗净，晾晒一天
步骤/方式9
白萝卜洗净，晾干。切块加入少许的盐腌制一会，沥干水份，晾晒一天
步骤/方式10
无油的锅里倒入适量的清水煮沸后，关火。水温到60度左右放入花椒，八角和桂皮
步骤/方式11
小米椒，冰糖，二锅头，食盐
步骤/方式12
白醋
步骤/方式13
玻璃瓶里放入白萝卜，泡椒（泡椒水也一起放入），白醋，冰糖
步骤/方式14
加入凉透了的花椒水
步骤/方式15
加入白酒，盖好盖子，泡20天左右即可食用。（泡菜水做好后，下次可以放入自己喜欢的菜，但是一定要无油无生水）
