发酵不均匀或者不充分，水兑少了，蒸时火候不对导致发泡不足。
用料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许
钵仔糕的做法
1、将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可。
2、将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可。
3、先将一勺粉浆加入糖浆混合。
4、再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀。
5、在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模。
6、往模具内添加馅，多少个人喜好。
7、把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多啦。
8、加入粉浆，中火煮15分钟。
9、凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模。
钵仔糕放冰箱变硬是正常现象，可以将变硬的钵仔糕放入蒸锅中蒸五分钟，这样钵仔糕就会重新变软了。钵仔糕是我国广东省的地方特色传统糕点，它的主要原料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，口感爽滑、口味丰富，是夏日解暑佳品。钵仔糕的主要原料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，这类原料在低于20℃的环境下就会变硬，所以钵仔糕放冰箱变硬是正常现象。我们只需将钵仔糕取出放入蒸锅中蒸5分钟即可使其变软。
