主料 3人份
青茄200克、鸡肉150克、辣椒(红，尖，干)1个、葱4根
辅料
花生油适量、精盐4克、酱油10毫升、辣椒粉4克、红糖5克、醋5毫升
鸡肉烧茄子步骤1
备齐食材
步骤2
茄子表皮洗净，不用去皮，切掉蒂部，然后切成块，鸡肉反复用清水多洗几次切丁，红辣椒去籽切成块，葱切成长段
步骤3
锅烧热后倒入油，油烧至七成热，加入鸡肉丁油煎一下，这样油煎后的肉才更香，炒茄子才更香更好吃
步骤4
将鸡肉丁油煎一下后，加入食盐和酱油
步骤5
鸡肉翻炒入味后，加入茄块
步骤6
翻炒几下，加入辣椒粉，茄子要想炒得好吃，怎么能少得了辣味呢？
步骤7
加入一些红糖，红糖会起到提鲜味的作用，红糖一定要加，不然味道就不够好吃了，没有红糖就加入白糖
步骤8
翻炒至茄子稍微变软，加入辣椒块和葱段，这个红辣椒一点辣味也没有，这里主要加入了葱段，融入了大葱味，就更香啦！
步骤9
翻炒至辣椒块和葱段变软即可，最后调入一点点醋
