米凉虾是一种美味的凉菜，以鲜虾和精选的调料蘸着米饭食用，口感爽口、清新可口。制作米凉虾的步骤如下：
所需材料：
新鲜虾仁 500克、大米 500克、青椒 1个、红椒 1个、大蒜 3瓣、生姜一段、青葱适量、白芝麻适量、酱油适量、白醋适量、糖适量、盐适量、食用油适量。
制作步骤：
1.将大米淘净后放入电饭煲中，加入适量清水，按照平时煮饭的方式制作即可。
2.将鲜虾仁洗净，沥干水分，加入葱姜末混合均匀，放入锅中加少许盐煮至七分熟后捞起。
3.将青、红椒切成丝，大蒜切成末，青葱切成细末备用。
4.热锅冷油，待油温升高后加入蒜末爆香，加入青、红椒丝翻炒均匀。
5.将虾仁加入翻炒均匀，加酱油、糖、盐、白醋调味，翻炒均匀后熄火。
6.将煮熟的米饭盛入盘中，将炒好的虾仁放在米饭上，撒上葱花和白芝麻即可。
制作技巧：
鲜虾需要挑选新鲜、口感鲜美的虾，煮之前需要冲洗干净、去除虾线。
1 冰粉粉放入容器中，加入500ml开水，用汤匙快速搅拌至完全融化，静置放凉，然后移入冰箱冷藏2小时。美味诱人的美食--米凉虾
2 粳米浸泡过夜，沥干后加入3倍于粳米的水，用搅拌机打成米浆，用筛网过滤，滤除渣滓。
3 把滤好的米浆放入小锅，煮成米浆。同时准备好一锅冷开水，米浆煮好后倒入漏勺，使米浆从漏勺的洞洞里滴入冷开水中，自然凝固成小蝌蚪状即成米凉虾。
