可以育苗移栽，也可以直播。芹菜以果实作种子，种子果皮坚厚，并有油腺，难以透水，在高温和干旱条件下发芽很慢，幼苗生长也慢。
6-7月高温季节播种时，应先浸种催芽，即将种子用清水浸泡12~24h，然后用清水冲洗，边洗边用手搓，搓破果皮，摊开晾干，再用湿布包好，置于20°C左右的阴凉处催芽，3~4d后有50%以上的种子发芽时即可播种。也可将种子与湿沙土混合后置于阴凉处催芽。
6-7月播种芹菜前应选择阴凉地块，施入腐熟厩肥及磷、钾肥后做畦，搭阴棚或盖遮阳网育苗。播种以后除肥水管理外，遮阳设施应早上盖、晚上揭，避免幼苗徒长，经过40~50d后即可定植。
水芹又名蒲芹、蜀芹、野芹菜，是伞形花科水芹属多年草本水生蔬菜，喜生于湿洼地或水沟中，全国各地均有分布。
其栽培技术为：
1．选择地势较低、土壤肥沃、排灌方便的田块，于7月中旬每亩施猪粪等腐熟有机肥2000-3000公斤，耕翻土壤，精细耙田。
2．以无性繁殖育苗，割取母茎，利用母茎节间长枝产生不定根的特性，再易地栽培种植，当菜苗高度达10厘米时，即可移植大田，大田移植期以8月20～25日为宜，这时日均气温稳定在25～30℃。每亩用种苗900～950公斤，选择晴天傍晚或阴天把菜苗匀植于大田，移植时田面保持无水状态，有利于菜苗扎根。
3．水芹定植后20天左右，要及时疏密补稀，人工压根，做到根入泥土，使水芹顶端高度一致，有利于以后生长整齐。还应进行中耕除草，以后水芹植株长满大田可不用进行中耕。
4．水芹定植后3天，每亩施蔬菜专用肥30～40公斤以满足水芹苗期对磷的需求；第7～10天，撒施尿素25～30公斤，适应茎枝快速生长的需要；第30天，施用饼肥40～50公斤作接力肥，以提高水芹品质。
5．萌生的新苗已生出新根和放出新叶时，排水搁田1～2天，然后灌浅水3～4厘米，随植株生长，逐步加深水层，使田间水位保持在植株上部3厘米处。但在出现寒霜或气温低于0℃时，要深水护苗，以植株全部没顶为宜，气温回暖时立即排水。这样水芹才可安全越冬，延长上市时间。
6.水芹生长期间的虫害主要有蚜虫、菜青虫，一般在9月底前注意查虫治虫。
7.水芹采收期长，10月中下旬就可陆续采收，可以采收到翌年3月。每亩产量在5000～5500公斤左右，采收过早过迟都会影响水芹的产量和品质。
