食材清单
猪排骨 1kg 、 盐 50k 、 花椒 10k 、 八角 10k 、 草果 10k 、 菜籽油 根据排骨来看 、 二锅头 1瓶 、 鸡精 适量 、 白糖 适量
烹饪步骤
步骤1/5
先把排骨洗干净.溧水放入盘中
步骤2/5
把菜籽油炼好冷却
步骤3/5
把花椒.草果.八角用搅拌机弄碎和盐，鸡精，白糖一起放在碗中
步骤4/5
用碗乘二锅头.把排骨一个一个的裹上酒.放入盐碗中沾上盐.放入坛子中.依次放入.直到排骨弄完
最后一步
最后把炼好冷却的菜籽油倒入坛中.要盖过排骨.放一周左右.既可以拿出食用
主料：腊排骨300克
调料：姜、葱 、料酒、白糖
制作方法：
1、将腊排骨用热水浸泡10分钟，清洗一遍，再换一盆热水浸泡1小时；
2、将腊排骨洗净捞至砂锅里，放入数片姜和葱结，淋入少许料酒，加入足量的清水，开盖大火烧开；
3、用汤匙撇去浮沫，转小火炖煮50分钟；
4、弃除姜片、葱结，尝一下味，加少许白糖进行调味提鲜（盐和味素由亲视个人口味和喜好添加），再煮上10分钟，关火前，再放入一些葱段或香芹碎即可。
在炖煮的时候，腊排骨特有的香气就渐渐地在空气中弥散了开来，由淡至浓，不由地又勾起了我在丽江坐着小板凳围着矮桌吃腊排骨的回忆。因此做这道清汤腊排骨的过程，也是一个十分享受的过程。
