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一斤笋干要几斤鲜笋(多少斤青笋可以晒一斤笋干)

一斤笋干要几斤鲜笋(多少斤青笋可以晒一斤笋干)

更新时间:2024-04-12 06:28:07

一斤笋干要几斤鲜笋

 大概三斤鲜笋晒一斤干笋。制作笋干一般有烘干或晾晒和真空冷冻干燥笋干两种方法。

烘干或晾晒的工艺一般分为6步。挖笋——削笋——煮笋——漂笋——切片或落榨——晒干或烘(烤)干

真空冷冻干燥笋干工艺流程:新鲜竹笋——剥壳清洗——切片——漂烫 (柠檬酸溶液中)——冷却——预冻 (-20℃)——真空冷冻干燥——包装——成品。

笋干不是说不含税,其合理的含水率,咸笋干是15%~25%,淡笋干是10%~15%,这样的含水量既能保证笋干有较长的保质期,又保持了笋干最好的口感。所以选购的时候一定要注意。

大概三斤鲜笋晒一斤干笋。

笋干的做法如下

准备材料:竹笋2个

制作步骤:

1、准备好两个新鲜的竹笋

2、剥去竹笋的外壳

3、用刀削去竹笋的外衣和脏的地方,注意刀不能有油,最好先用洗洁精将刀洗干净

4、用刀将竹笋切成薄片

5、起锅煮水,水开后放入竹笋,煮15分钟左右

6、煮好的竹笋微微泛黄

7、天气好的时候可以将竹笋直接放在太阳下暴晒,一般晒两天就干了

8、 晒好的笋干,可放入密封袋保存

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