大概三斤鲜笋晒一斤干笋。制作笋干一般有烘干或晾晒和真空冷冻干燥笋干两种方法。
烘干或晾晒的工艺一般分为6步。挖笋——削笋——煮笋——漂笋——切片或落榨——晒干或烘（烤）干
真空冷冻干燥笋干工艺流程：新鲜竹笋——剥壳清洗——切片——漂烫 （柠檬酸溶液中）——冷却——预冻 （-20℃）——真空冷冻干燥——包装——成品。
笋干不是说不含税，其合理的含水率，咸笋干是15%~25%，淡笋干是10%~15%，这样的含水量既能保证笋干有较长的保质期，又保持了笋干最好的口感。所以选购的时候一定要注意。
大概三斤鲜笋晒一斤干笋。
笋干的做法如下
准备材料：竹笋2个
制作步骤：
1、准备好两个新鲜的竹笋
2、剥去竹笋的外壳
3、用刀削去竹笋的外衣和脏的地方，注意刀不能有油，最好先用洗洁精将刀洗干净
4、用刀将竹笋切成薄片
5、起锅煮水，水开后放入竹笋，煮15分钟左右
6、煮好的竹笋微微泛黄
7、天气好的时候可以将竹笋直接放在太阳下暴晒，一般晒两天就干了
8、 晒好的笋干，可放入密封袋保存
