步骤1
带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片
步骤2
将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量
步骤3
这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥
步骤4
再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味
步骤5
将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，
步骤6
取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水
步骤7
用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀
锅里放油烧热，爆香葱姜，加老抽、生抽、冰糖、料酒和水。
将走油肉皮朝下放进锅里大火烧开，并将汤汁反复浇在肉上。（如果想更入味，可以提前把肉切开一下）
等汤汁收到差不多的时候，将肉盛出放凉。
把肉切成8毫米左右的薄片。
将白菜、木耳铺在盘子下面。
把切好的走油肉码放在上面，将锅中剩余的汤汁浇到肉上；隔水蒸30分钟左右出锅即可。
