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香椿春卷的做法(香椿春卷的吃法与做法大全)

香椿春卷的做法(香椿春卷的吃法与做法大全)

更新时间:2024-04-10 16:53:36

香椿春卷的做法

原料:香椿、鸡蛋、热饭、春卷皮、盐、糖。

做法步骤:

第1步、香椿200克鸡蛋2个热饭100克春卷皮 适量盐 适量糖 适量

第2步、香椿氽水,捞出后入冷水投凉,沥干,切末。

第3步、鸡蛋摊蛋皮,备用

第4步、蛋皮切碎末。

第5步、热饭30度左右,放入香椿末、鸡蛋末、加盐、糖调匀后做馅。

第6步、春卷皮包馅,用水淀粉封口。

第7步、七成油温,炸春卷直至变脆,取出装盆即可。

第8步、香椿春卷完工。

用料

猪肉 200克

鸡蛋 5-6个

北豆腐 200克

竹笋 100克

水发木耳 80克

香椿芽 100克

酱油 1勺

盐/味精 适量

葱姜 适量

淀粉 3勺

先将豆腐切薄片炸透

步骤1

肉切丝、炸过的豆腐切丝、竹笋切丝、木耳切丝、葱姜切末、鸡蛋打入盆中加一勺淀粉和少量水,打匀备用。

步骤2

锅内加油煸炒肉丝,加葱姜煸香,倒入酱油一勺,依次加入笋丝、豆腐丝和木耳丝,加盐、加味精出锅。

步骤3

盛入器皿中凉透

步骤4

现在开始摊鸡蛋饼,当地称为“调鸡蛋饼子”。我用的是苏泊尔26的不粘平底锅。注:如果用普通铁锅,需要用肥肉或姜擦锅底,防粘。

步骤5

一大勺蛋液倒入锅底,转动手腕,让蛋液均匀铺开。

步骤6

待周边翘起后,双手从锅底揭出蛋饼,注意要一直用小火。

步骤7

放置案板上待用。

步骤8

将香椿芽切末拌入炒好的馅儿内。

步骤9

准备好一碗淀粉水。然后将适量拌匀的馅儿放到蛋饼上,四周抹上淀粉水,卷起,卷到中间是,两边折进去卷到头,确保不露馅儿。

步骤10

卷好备用

步骤11

2大勺淀粉倒入大盘里,慢慢加水,调成糊,将卷好的春卷均匀挂糊。

步骤12

入热油锅炸制

步骤13

一面定型后,翻过来,炸制金黄即可

步骤14

切段装盘,配上汤料。酥脆醇香之上又加入汤汁的滋润,美味异常。

步骤15

汤料配方:小碗内加胡椒粉、酱油、少许醋、味精、韭菜末儿或蒜台末儿,冲入开水即可。

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