原料:香椿、鸡蛋、热饭、春卷皮、盐、糖。
做法步骤:

第1步、香椿200克鸡蛋2个热饭100克春卷皮 适量盐 适量糖 适量

第2步、香椿氽水,捞出后入冷水投凉,沥干,切末。

第3步、鸡蛋摊蛋皮,备用

第4步、蛋皮切碎末。

第5步、热饭30度左右,放入香椿末、鸡蛋末、加盐、糖调匀后做馅。

第6步、春卷皮包馅,用水淀粉封口。

第7步、七成油温,炸春卷直至变脆,取出装盆即可。

第8步、香椿春卷完工。
用料
猪肉 200克
鸡蛋 5-6个
北豆腐 200克
竹笋 100克
水发木耳 80克
香椿芽 100克
酱油 1勺
盐/味精 适量
葱姜 适量
淀粉 3勺
先将豆腐切薄片炸透
步骤1
肉切丝、炸过的豆腐切丝、竹笋切丝、木耳切丝、葱姜切末、鸡蛋打入盆中加一勺淀粉和少量水,打匀备用。
步骤2
锅内加油煸炒肉丝,加葱姜煸香,倒入酱油一勺,依次加入笋丝、豆腐丝和木耳丝,加盐、加味精出锅。
步骤3
盛入器皿中凉透
步骤4
现在开始摊鸡蛋饼,当地称为“调鸡蛋饼子”。我用的是苏泊尔26的不粘平底锅。注:如果用普通铁锅,需要用肥肉或姜擦锅底,防粘。
步骤5
一大勺蛋液倒入锅底,转动手腕,让蛋液均匀铺开。
步骤6
待周边翘起后,双手从锅底揭出蛋饼,注意要一直用小火。
步骤7
放置案板上待用。
步骤8
将香椿芽切末拌入炒好的馅儿内。
步骤9
准备好一碗淀粉水。然后将适量拌匀的馅儿放到蛋饼上,四周抹上淀粉水,卷起,卷到中间是,两边折进去卷到头,确保不露馅儿。
步骤10
卷好备用
步骤11
2大勺淀粉倒入大盘里,慢慢加水,调成糊,将卷好的春卷均匀挂糊。
步骤12
入热油锅炸制
步骤13
一面定型后,翻过来,炸制金黄即可
步骤14
切段装盘,配上汤料。酥脆醇香之上又加入汤汁的滋润,美味异常。
步骤15
汤料配方:小碗内加胡椒粉、酱油、少许醋、味精、韭菜末儿或蒜台末儿,冲入开水即可。