使用高压锅煮肉的话一般只要十五十分钟左右就可以了,就可以把肉煮熟,如果是煮猪肘子的话,一般都要二十分钟,那是因为肘子比较难炖一点。
五花肉洗净，切2厘米块。我这个应孩子要求，切成了1.5厘米厚度的长条。无所谓的，不影响口味。
冷水入锅，大火煮开，一直不要盖锅盖，可以把肉腥味散出去。保持大火，把血沫撇出去。撇血沫不要太早开始，等水花很大的时候，撇沫子最容易。
撇净血沫后，把肉和热水一起转入高压锅里，水稍盖过肉足够了，加入所有调料：料酒，姜，蒜去腥，老抽调色，生抽调味，大料，桂皮，香叶增香，冰糖提鲜。放适量盐。我还加了三个干辣椒，肉出锅的时候会有很轻的辣。盖高压锅盖，中大火，等高压阀喷气，转中小火，炖三十分钟。
等高压锅内压力下降后，把肉和汤转入普通锅。不要盖锅盖，保持中大火收汤，这时要注意翻动肉块，小心糊锅。等汤汁收浓后，关火，出锅装盘。还可以散点香菜点缀下。炖猪肉的话最好在十五分钟最好
猪肉用高压锅压大概需要30分钟左右。使用高压锅压猪肉时，一般先用大火将其烧开，然后再改为小火慢慢炖煮，并且煮的时间不宜太长，否则容易将猪肉煮老。
每次使用高压锅前一定需要检查减压阀、安全阀、出气嘴是否通畅，确保使用安全。
一般来说高压锅的使用年限超过5 年后，锅底和相关部件，抗压能力都会下降，使用时极易发生危险。
使用高压锅煮好食物后，必须得让高压气充分释放后才能拿下减压阀，并且得等到没有气流以后才能打开锅盖。
