主料
豆瓣酱100g、香葱100g
辅料
花生油20g、花椒粉适量、辣椒粉适量、味精少许
1. 小香葱洗净。
2. 切成葱花。
3. 锅中放入花生油，油热后放入葱花，花椒粉，辣椒粉。（花椒粉，辣椒粉的多少可以根据个人喜好放入。如果喜欢麻味重些，还可放入藤椒粉）
4. 炒香后，放入味精，注意关小火，因为菜量小，以免炒糊。
5. 加入豆瓣酱，继续翻炒，注意火候。
6. 炒好后装入小碗即成。
用料
红辣椒（二荆条、朝天椒） 10斤
老姜末 1.5斤
大蒜末 1.5斤
花椒粒 200克
泡菜盐 800克
白酒（最好55度以上） 1小碗
食用油 1-2斤
步骤
步骤 1
新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱（也可用刀剁，颗粒会粗一些，更费时一些，一定要戴手套哟，辣手。。。）。
