如果想让竹笋泡制后不酸且能够长久保存，可以采用以下的方法：
洗净竹笋，将其切成合适大小，焯水去涩。
取一个干净无水的容器（最好是陶瓷或玻璃材质），在容器底部放入一层食盐。
在食盐上面放一层竹笋，然后再覆盖一层食盐。依次循环放置竹笋和食盐，直到容器装满为止。
最后将竹笋浸泡在白米醋中，使竹笋泡在白米醋中至少两个小时以上，就可以了。
这样，通过在竹笋中加入食盐和白米醋的处理方式，可以保护竹笋不被细菌污染和发酸，并且能长时间地保存下来。当需要使用竹笋时，只需要将其捞出并清洗干净即可
要让竹笋泡出来不酸并且保存时间长，可以按照以下步骤进行：
1. 将竹笋去皮，切成合适的大小，用清水冲洗干净。
2. 准备一个干净的容器，将竹笋放入其中。
3. 加入适量的盐和白糖，按照个人口味适量调整。
4. 加入适量的米醋，米醋可以中和竹笋中的草酸，使竹笋不易变酸。
5. 加入适量的清水，使竹笋完全浸泡在水中。
6. 盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。
这样处理后的竹笋可以保存较长时间，而且不容易变酸。如果需要食用，可以将竹笋捞出来，清洗干净后再进行烹饪。
