糯米粉250克、豆沙、黄豆粉或者玉米粉
做法
1、糯米粉用温热水调和,(一点一点的调,不能一起倒水,那样调不好。)把它调成糊状。
2、用一个大盘子,底部用保鲜膜蒙一层,盘子的边缘也要留点保鲜膜。再把糯米糊状倒进,稍微的把保鲜膜往中间靠拢一下。上蒸锅15分钟,蒸熟,灭火5分钟揭盖。
3、熟黄豆粉放在案板上铺平再把糯米糕倒出,用手把糯米糕弄成圆形在糯米糕上放一层豆沙,再卷成春卷一样,用刀切成块即可。
1、准备食材
2、蓝莓浸泡半个小时,然后清洗干净。(PS:蓝莓皮上的“白霜层“富含花青素,不用刻意洗掉。)
3、蓝莓放到辅食机中,倒入配方奶搅打成汁。搅打完后取重50克。
4、蓝莓汁倒入大米粉中。
5、搅拌均匀,呈粘稠不易滑落状态。
6、取一个无水无油的碗,在鸡蛋清中滴入1-2滴柠檬汁。(PS:滴入柠檬汁可以提高打发的成功率,还有给蛋清去腥的作用。)
7、取1/3的糖放到蛋清中,打发至粗泡鱼眼;再倒入1/3糖打发至湿性发泡;最后把剩余的糖加入,打发至打蛋器上有硬挺的小尖峰。(PS:全程都是低速打发。)
8、舀1/3蛋白到蓝莓米糊中快速切拌均匀;然后把蓝莓米糊倒入剩余的蛋白中,再快速切拌均匀。(PS:就是要切的快!快!快!)
9、切拌均匀后还是蓬松细腻状哦。
10、在模具上刷少量油,确保每个角落都要刷到哦。最后装至8分满就可以啦。
11、水开后上锅。
12、中火蒸30分钟左右,然后关火焖5分钟。
13、冷却脱模。