主料：兔肉(野)半只、朝天椒适量、绿辣椒适量。
辅料：盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角三朵、蒜适量。
具体做法步骤如下：
一、买来的速冻兔肉放水里解冻，切成小块，红辣椒、绿辣椒切片，姜切片，蒜拍碎，装盘待用。
二、烧开一锅水，把切好的兔肉放锅里焯一下，捞起用温水冲洗干净。
三、锅中放入适量食用油，等到七成热的时候放入花椒、红辣椒、八角，煸炒出香味之后再放入姜、继续煸炒出香味之后倒入兔肉。
四、煸炒兔肉的痛同时放入食盐、倒入少许白酒，老抽。
五、锅内倒入清水（一次加完，不要淹过兔肉）放入桂皮。
六、等到烧到水干肉烂时，放入红辣椒，绿辣椒煸炒一会就可以装盘了。
1、把杀好兔子处理干净切小丁，装盆里用盐，鸡精，料酒，姜片腌入味。腌制30分钟，（兔子需要去市场杀活兔子，这样口感才好，杀好的兔子间隔炒时间不要太长）。
2、干辣椒剪段，花椒，大蒜适量，葱切，香料等装一起备用（香草要提前洗好，里面泥沙很重）。
3、腌好的兔肉里，打入一个鸡蛋和一些嫩肉粉，抓匀。
4、起火上锅下油，油烧越久越好，油温越高越好，然后下入腌好的兔肉，快速翻炒变色，用漏勺起锅，盛盘待用。
5、继续大火烧油，加入秘制豆瓣酱炒出红油，把之前准备好的佐料，干辣椒，花椒，大蒜，香料倒入油锅里翻炒，炒到干辣椒颜色变深6、倒入兔子的兔子翻炒几下，加入少量白糖提味，再倒入之前备好的葱段翻炒。然后加入味精翻炒起锅。
（有芝麻或者小葱的可以起锅撒一点，这样更有食欲）
