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油烧兔的做法(铜梁油烧兔正宗做法)

油烧兔的做法(铜梁油烧兔正宗做法)

更新时间:2024-04-10 12:13:20

油烧兔的做法

制作方法:

1. 准备材料:兔子、食用油、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、白糖、葱段、香料(如香草、草果、丁香、小茴等)。

2. 处理兔子:将兔子宰杀干净,切成小块,用盐、料酒和姜片腌制30分钟,使其入味。

3. 准备佐料:将干辣椒剪段,花椒、大蒜等佐料切好备用。

4. 下锅油炸:热锅热油,将腌制好的兔肉放入锅中,快速翻炒至变色后捞出备用。

5. 炒制香料:在锅中加入适量的油,放入秘制豆瓣酱炒出红油,再加入准备好的干辣椒、花椒、大蒜等佐料翻炒。

6. 烹制兔肉:将炸好的兔肉倒入锅中,加入适量的白糖提味,再加入葱段翻炒均匀。最后加入鸡精翻炒后即可出锅。

1. 首先,将兔子处理干净,用盐、鸡精、料酒和姜片腌制1-2小时。

2. 准备干辣椒、花椒、大蒜、香料,如香草、香叶、草果、山萘、八角、小茴、白扣和丁香。

3. 腌好的兔肉里打入一个鸡蛋和一些嫩肉粉,抓匀。

4. 起火上锅,锅烧红以后下油,油烧越久越好,油温越高越好,然后下入腌好的兔肉,快速翻炒一会,用漏勺起锅,盛盘待用。

5. 继续大火烧油,加入老油(如果没有老油也没关系,多做几次就有了)。

6. 把之前准备好的作料,干辣椒,花椒,大蒜,香料倒入油锅里翻炒,炒到干辣椒颜色变深。

7. 干辣椒颜色变深以后,倒入之前盛盘的兔子翻炒几下,再倒入之前备好的葱段翻炒。然后加入味精。

8. 最后一步做好的成品,可以开吃了。

以上就是油烧兔的做法,希望对你有所帮助。

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