步骤/方式1
泡姜、泡辣椒、泡豇豆切好备用
步骤/方式2
芹菜洗净切好，芹菜叶子留着做装饰
步骤/方式3
锅内烧油，下入芹菜，炒好芹菜装盘备用
步骤/方式4
大耗儿鱼在背上划几刀，更好入味。
步骤/方式5
姜、蒜切好备用，我加了两根火腿肠，不喜欢的可以不加。
步骤/方式6
锅内加油，先下豆瓣，再下花椒、姜蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆，然后加适量水烧开，水要大概能没过大耗儿鱼。
步骤/方式7
水开后加入大耗儿鱼，加入少许料酒，白糖，一点点生抽，中火煮大概10分钟，中途加入火腿肠，再大火收汁，捞起耗儿鱼，将炒好的芹菜放入汤汁里炒匀，铲起淋在鱼身上。
步骤/方式8
最后撒上芹菜叶，香喷喷的川味泡椒大耗儿鱼就可以吃啦！
