用料:
耗儿鱼 500g
盐 适量
蒜 五瓣
姜 十片
葱 一根
郫县豆瓣 一勺
干辣椒 五个
花椒 20粒
莴笋头 一根
淀粉 适量
坨坨耗儿鱼的做法步骤:
步骤 1 这次买的大耗儿鱼，为了让其入味，宰的坨坨，再准备好荞头，这次我们用的莴笋头，也可以用土豆，面块之类的～还是老规矩，鱼里加入盐，料酒，老姜，大葱段去腥味儿四十分钟～
步骤 2 炒料备好～
步骤 3 锅内热油七层热，加入一大勺郫县豆瓣炒香，在加入炒料炒香，最后加入鱼块翻炒几下～
步骤 4 加入适量水，以淹住鱼块一大半为准。再加入生抽，白糖提味～水少一半的时候加入莴笋头（因为其熟得快，加早了会煮烂）中大火煮～
步骤 5 煮的过程中注意翻一下鱼块，让其均匀入味～待水快没了的时候加入淀粉收汁～起锅，撒上葱花
