一、原料
主料 龙须豆适量，瘦肉适量
辅料 姜碎适量，蒜茸适量
配料 生抽酱油适量，盐适量，糖适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量
二、做法步骤
1.龙须豆去筋、洗净、切段
2.瘦肉用平刀法，拉成厚肉片
3.将厚肉片切成肉条
4.切好肉条用盐、糖、生抽、生粉、清水拌匀，再加生油拌匀，放在一边腌制
5.炒锅加水烧滚，放入少量盐后，再放龙牙豆滚熟
6.将滚熟的龙牙豆，捞起过冷水后滤干水份
7.倒去锅中的热水后并抹干，倒入生油烧滚后，用疏筛装好肉条放入滚油中炸
8.炸至八成熟时起滤去油水
9.把热油装好，剩下余油继续生火起锅，放入姜蒜爆炒
10.姜蒜爆炒后，继续放肉条翻炒并洒上料酒
11.放肉条翻炒后，加入熟龙牙豆、盐、糖、鸡粉、洒少量清水炒匀即可上碟
