用料
干江鱼仔 半斤多
豆豉 65克
蒜蓉 适量
姜末 适量
酱油 100克
白糖 50克
白醋 两勺
白酒 一勺
做法步骤
步骤 1
江里小白条去头尾和内脏 洗干净 晾干或者用厨房纸吸干水份。以防油炸时候表皮有水份而溅油
步骤 2
起锅烧油 油温起来了后放入干燥的 筷子周围有气泡就可以放鱼进去油炸了 炸至金黄捞起 江鱼放入白酒和醋2:1的料汁里蘸一下继续下油锅炸到酥脆就捞出 把炸好的鱼放入 酱油白糖2:1的酱料里浸泡20分钟入味后待用 然后把豆豉和蒜蓉姜末等也油炸至飘香也捞出备用
步骤 3
浸泡好的江鱼捞出放入豆豉蒜末再加一勺油拌匀 放入高压锅隔水压35分钟左右就可以了
1· 将鱼干用水泡软2· 姜、蒜、豆鼓切碎。
3· 锅内放油烧热，下姜蒜炒，再放豆豉炒出香味。
4· 鱼干沥水，平铺在盘上。
5· 将炒香的姜蒜豆豉铺在鱼干上。
6· 淋些酱油，加点白糖芝麻油 淋些米酒，撒点盐。
7放高压锅随饭一起蒸。
